Recette fournie par la famille Quintard
- Préparation 30 min
- Repos 12h
- Cuisson 1h15
- Ingrédients
Ingrédients: il vous faut pour 8 personnes
- 600 g de porc haché ou chair a saucisse
- 150 g de foies de volaille
- 200g de jambon blanc
- 1 barde de lard
- 3 oignons
- 2 gousses d ail,10 brins de persil plat,
- 40 g de noisettes décortiquées
- 5 cl cognac
- 2 feuilles de laurier ,3 brin de thym
- 1 œuf
- 1 c a c de graines de cumin, 2 c a c de gros sel ,2 c a c de poivre moulu
Pelez les oignons et l ail . Lavez et effeuillez le persil.
Hachez le jambon, les foies de volaille ,les oignons ,l ail et le persil.
Mélangez avec le porc haché ,l 'œuf, le cognac ,les noisettes concassées, le sel et le poivre ainsi que les graines de cumin.
Faites préchauffer le four th 6 (180°c ).
Tapissez une terrine avec la barde de lard. Remplissez de la préparation a viande en tassant bien.
Rabattez la barde sur la préparation ,posez dessus le laurier et le thym, recouvrez de papier aluminium, enfournez puis laissez cuire 1 h 15 au bain marie. Servez froid le lendemain.